Obrane i umyte buraki kroimy w cienkie plasterki, czosnek kroimy w plasterki. Układamy część buraków w słoiku lub gliniance, na nie 3 pokrojone ząbki czosnku. Następną warstwę buraków i kolejne 3 ząbki pokrojonego czosnku. Zasypujemy buraki solą i cukrem, zalewamy przegotowaną wodą. Na wierzch dajemy kromkę razowca co znacznie przyspieszy proces kiszenia, przykrywamy gazą,  odstawiamy w najcieplejsze miejsce w kuchni. Po 4 dniach usuwamy pianę z powierzchni oraz chleb. Przecedzamy dokładnie kwas używając czystej gazy i zlewamy do czystej butelki.