Roztopić masło w garnku na średnim ogniu. Dodać pory i cebulę, smażyć, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, (ok. 5 minut). Dodać ziemniaka, dynię, marchew, jabłko i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć, i gotować na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie (około 20 minut). Ostrożnie zmiksować zupę partiami w blenderze, lub użyć miksera ręcznego i zmiksować zupę w garnku. Zmiksowaną zupę wlać z powrotem do garnka i wmieszać wino oraz śmietanę. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, i delikatnie gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Nalewać do miseczek i posypać szczypiorkiem.